白果炒鵪鶉丁和西瓜綠豆鵪鶉湯，兩種營(yíng)養(yǎng)美食的做法：

  白果炒鵪鶉丁

  原材料

  白果50克，鵪鵓1 50克，青椒、紅椒各80克

  調(diào)味料

  生姜10克、蔥10克、鹽3克、味精6克、白糖1克。生粉5克。香油2毫升

  制作過程

  ①鵪鶉取肉切丁，用味精、生粉腌漬好：白果去核取肉，青椒、紅椒切丁，生姜切末，蔥切段。

  ②白果洗凈，在碗中加清水浸過面，入蒸籠蒸透。

  ③燒鍋下油，加姜末，鵪鶉，白果，青紅椒丁，調(diào)入鹽、味精，白糖爆炒，用生粉勾芡，淋香油即成。

  【營(yíng)養(yǎng)功效】

  鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉肉中含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動(dòng)脈硬化之功效。

  西瓜綠豆鵪鶉湯

  原材料

  西瓜500克，綠豆50克，鵪鶉450克

  調(diào)味料

  生姜10克、鹽3克

  制作過程

  ①鵪鶉去毛、內(nèi)臟，洗凈；生姜去皮，切片。

  ②西瓜連皮洗凈，切成塊狀；綠豆洗凈，浸泡1小時(shí)。

  ③將1800毫升清水放入瓦煲內(nèi)，煮沸后加入以上材料，大火煲滾后，改用文火煲2個(gè)小時(shí)，加鹽即可。

  【營(yíng)養(yǎng)功效】

  西瓜多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，果汁含水量高達(dá)96.6%。幾乎包含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，含有大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，豐富的維生素A，B、C和PP，大量的有機(jī)酸、氨基酸、磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)，還含有少量脂肪和蛋白質(zhì)，具有開胃口、助消化，解渴生津，利尿、去暑疾、降血壓、滋補(bǔ)身體的妙用。

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